Friptura de porc la cuptor este unul dintre cele mai apreciate preparate din bucătăria românească, fiind un fel de mâncare perfect pentru mesele de familie sau ocazii speciale. Carnea de porc, atunci când este gătită corect, devine extrem de suculentă, aromată și fragedă, iar acest lucru depinde foarte mult de modul în care o prepari. Dacă îți dorești o friptură de porc perfectă, cu o crustă aurie și un miez moale și suculent, urmează această rețetă simplă și delicioasă!
Ingrediente pentru friptura de porc la cuptor:
- 1,5 kg pulpa de porc (sau cotlet, dacă preferi o bucată de carne mai fragedă)
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline (sau alt ulei vegetal)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță rozmarin uscat (sau proaspăt, dacă ai)
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1/2 cană vin alb (opțional)
- 1/2 cană apă
- Zeama de la 1 lămâie
- 1-2 morcovi (opțional, pentru a da mai multă savoare și un plus de legume la cuptor)
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii: Începe prin a curăța pulpa de porc sau cotletul, îndepărtând eventualele pielițe sau grăsimi în exces. Poți lăsa un strat subțire de grăsime pentru a adăuga savoare cărnii pe parcursul coacerii. Dacă folosești pulpa de porc, poți face câteva tăieturi superficiale pe suprafață pentru a permite condimentelor să pătrundă mai bine în carne.
- Marinarea cărnii: Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, sare, piper, boia, rozmarinul, cimbrul și zeama de lămâie. Zdrobește cei 3 căței de usturoi și adaugă-i în marinadă. Amestecă bine ingredientele și unge friptura cu acest amestec, asigurându-te că toată carnea este acoperită uniform. Ideal ar fi să lași carnea la marinat cel puțin 30 de minute, dar pentru un gust mai intens, o poți lăsa la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte.
- Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C (în funcție de tipul cuptorului, temperatura poate varia ușor). Asigură-te că este bine încălzit înainte de a pune carnea înăuntru.
- Coacerea fripturii: Într-o tavă de copt, adaugă vinul alb și apă (acestea vor ajuta la menținerea suculenței cărnii și la formarea unei sosuri delicioase). Poți adăuga și câțiva morcovi tăiați pe lângă carne pentru un plus de aromă. Așază friptura în tavă și pune-o în cuptor.
- Coacerea propriu-zisă: Coace friptura timp de 1,5 – 2 ore, în funcție de dimensiunea bucății de carne. La fiecare 30 de minute, unge carnea cu sosul din tavă pentru a o menține suculentă și a forma o crustă frumoasă. Dacă vrei o crustă mai crocantă la exterior, la finalul coacerii poți pune friptura sub grill pentru 5-10 minute, având grijă să nu o usuci.
- Verificarea coacerii: Friptura este gata atunci când carnea este fragedă și ușor de desprins cu furculița, iar sucul care iese din ea este clar. Dacă vrei să te asiguri că este bine gătită, poți verifica temperatura internă cu un termometru de carne. Aceasta ar trebui să fie de aproximativ 75°C pentru o friptură perfectă.
- Odihnirea cărnii: După ce ai scos friptura din cuptor, las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest pas este important, deoarece permite sucurilor să se redistribuie în carne, astfel încât friptura să rămână suculentă.
Servire:
Friptura de porc la cuptor se servește caldă, alături de garnituri precum cartofi piure, salate de vară sau legume coapte. Poți adăuga și un sos făcut din sucul lăsat de carne sau un sos de muștar și miere pentru un contrast de arome delicios.
Sfaturi utile:
- Pentru un gust mai bogat: Poți adăuga în marinadă și câteva ierburi proaspete, cum ar fi salvie sau dafin, care vor da un parfum mai intens fripturii.
- Acompaniamente: Dacă vrei să faci din această masă o adevărată festin, poți prepara o garnitură de legume la cuptor sau o salată de varză murată, care se potrivește perfect cu friptura de porc.
- Pentru o friptură mai fragedă: Poți lăsa carnea la marinat mai mult timp sau o poți găti la o temperatură mai mică (160°C) pentru mai multe ore, astfel încât să devină extrem de fragedă.
Concluzie:
Această rețetă de friptură de porc la cuptor este ideală pentru o masă de familie sau pentru ocazii speciale. Cu o carne suculentă și o crustă crocantă, friptura de porc gătită așa devine un adevărat deliciu. Urmează acești pași simpli și vei obține o friptură de porc perfectă, care va impresiona pe toată lumea la masă!
